SLÁT2VT02 - Véla og tækjafræði - sláturiðn

Véla og tækjafræði - sláturiðn

Einingafjöldi: 2
Þrep: 2
Markmið áfangans er að nemendur kynnist helstu vélum og tækjum sem notuð eru við slátrun í sláturhúsum, notkun þeirra og meðferð. Lögð er áhersla á fyrirbyggjandi eftirlit og gott ástand véla og mikilvægi öryggisatriða við vélavinnu. Kynntar eru sláturlínur og nýjungar í tækjakosti.

Þekkingarviðmið

Nemandi skal hafa öðlast þekkingu og skilning á:
  • meðferð og notkun vinnuvéla og handverkfæra sem notuð eru í sláturhusum og afurðarstöðvum
  • hvernig hnífar eru settir í vélar og teknir út við hreinsun og brýningu.
  • mkilvægi skráningar og gæðastaðla í tengslum við viðhald á tækjum.
  • Öryggiskröfum við notkun og umhirðu véla og tækja.

Leikniviðmið

Nemandi skal hafa öðlast leikni í að:
  • beita viðurkenndum aðferðum við notkun og meðferð vinnuvéla í slátrun.
  • beita viðurkenndum aðferðum hvað varðar öryggiskröfur, innra eftirlit og haccp á vinnustað.
  • beita viðurkenndum aðferðum við ísetningu hnífa í vélar og þegar þeir eru teknir úr.

Hæfniviðmið

Nemandi skal geta hagnýtt þá almennu þekkingu og leikni sem hann hefur aflað sér til að:
  • vinna samkvæmt góðum starfsháttum í sláturhúsum og matvinnslufyrirtækjum með hliðsjón af lögum og reglugerðum og íslenskri matvælalöggjöf.
  • vinna samkvæmt haccp.
Nánari upplýsingar á námskrá.is